Aus welchem Anbauland kommt mein Kaffee

Mexiko als größtes Land Mittelamerikas liegt mit 400.000 Tonnen Rohkaffee dabei nur im Mittelfeld der Produzenten. Gleichwohl zählen unsere Kaffees von der Finca Hamburgo zum Besten, was der markt zu bieten hat.

Guatemala liegt mit 380.000 Tonnen jährlich fast gleichauf, Tendenz steigend.

Honduras ist mit gut 800.00 Tonnen jährlich der Platzhirsch unter den mittelamerikanischen Ländern, aufgrund großer Qualitätsschwankungen ist exzellentes Sourcing des Rohkaffees besonders wichtig. Es gibt sie nämlich durchaus, die Perlen aus Honduras.

El Salvador: der kleinste Produzent 74.000 Tonnen) mit den wohl schwierigsten politischen Rahmenbedingungen. Hier produziert Andres Quintanilla auf besonderen, eisenhaltigen Lehmböden seine Spitzenkaffees. Wir haben einen Bourbon Tekisic und einen Centroamerika von Andres im Angebot.

Nicaragua leidet wie auch El Salvador und Honduras noch heute unter den Auswirkungen des Bürgerkrieges in den 80er-Jahren, dennoch gehört es wie Honduras zu den Kaffee-Boom-Ländern Zentralamerikas und kommt auf eine jährliche Produktion von 250.000 Tonnen. Das einem Zuwachs von über 400% entspricht (verglichen mit der Erntesaison 1990/91). Inzwischen findet man auch in Nicaragua  perfekt aufbereitete Specialty Coffees, wie z.B. unseren Los Placeres.

Costa Rica ist das Land Mittelamerikas mit der längsten Kaffeetradition - und der vielleicht insgesamt größten Expertise den Anbau und das Processing betreffend. Seine abwechslungsreiche Topographie und ideale Bodenbeschaffenheiten machen Costa Rica nicht nur für Urlauber, sondern auch für Kaffeeliebhaber zum absoluten Hot-Spot. Unser El Orvo, ein wunderbar spannender und gleichzeitig ausgewogener Natural verdeutlicht dies hervorragend.

Brasilien ist mit weitem Abstand weltgrößter Kaffeeproduzent (6.000.000 Tonnen, das entspricht 36,7 % der Weltjahresernte). In Brasilien findet man vielfach industriell angebaute Kaffees, der Einsatz von Pestiziden und maschinelle Ernte wirkt sich oft negativ auf die ökologische Diversität und Kaffeequalität aus. Es gibt aber auch in Brasilien zunehmend Farmen, die sich dem ökologischen Anbau von Specialty Coffee verschrieben haben, wie z.B. die Brüder Dutra von der gleichnamigen Facenda Dutra.

In Kolumbien prägt Kaffee seit gut 300 Jahren das die Kultur des Landes, das Land ist mit einer Produktion von 1.4000.000 Tonnen nach Brasilien und Vietnam Nummer 3 der Kaffeeproduzenten. Es werden vorwiegend Arabicas angebaut, wie unser Bio-Caturra aus der Regilon Tolima.

Peru: im Land der Inkas prägen vorwiegend kleine Farmen und ein hoher Anteil von Bio-Kaffee das Bild. Peru liegt mit einer Produktion von 430.000 Tonnen Rohkaffee auf Platz 9 weltweit, Tendenz stark steigend.

Indien ist als Teeland weltbekannt. Die Kaffeeproduktion bekam erst in den 40er Jahren des vergangenen Jahrhunderts mit der Gründung des Coffee Board of India richtig Schwung. Heute hat Indien mit einer Jahresproduktion von 584.000 Tonnen einen Weltmarktanteil von immerhin 3,1%. Indien ist eines der wenigen Länder, in denen sowohl Canephoras als auch Arabicas und - in kleinsten Mengen - auch Libericas angebaut werden, was bei den vielfältigen klimatischen Bedingungen Indien möglich ist. Typisch für den indischen Kaffeeanbau sind aufgrund der tropischen Bedingungen Plantagen mit Schattenbäumen ( Banane, Feige, Silbereiche...) und Beipflanzungen von Gewürzen wie Kardamom, Zimt oder Nelke. Die Kaffees unserer Farmer Deepak Chengappa mit seinen hochwertigen Canephoras und Jakob Mammen spiegeln der neben SLN9, Hibrido de Timor, Cavimor und anderen sogar die seltenen Libericas kultiviert, spiegeln diese Vielfalt wider. Meist haben wir neben den Kaffees auch die hocharomatischen Gewürze, vor allem Kardamom und Pfeffer, im Angebot. Auch in Indien gefährden klimatische Veränderungen, insbesondere das steigende Tag-Nacht-Temperaturdelta sowie der verfrüht einsetzende und oft intensivere Monsun nachhaltig den Kaffeeanbau.

Indonesien gehört zu den Big Playern im Kaffeemarkt und nimmt mit einer unglaublichen Jahresproduktion von 690000 Tonnen Rohkaffee jährlich hinter Brasilien, Vietnam und Kolumbien den 4. Platz in der Liste der größten Rohkaffeeproduzenten weltweit ein. Erstaunlicherweise werden nur 40-50% der Produktion exportiert, das größte Anteil davon in die USA. Indonesien ist nicht unbedingt bekannt für den Anbau exqisiter und hochwertiger Kaffees, obwohl eine lange Kaffeetradition zurückreichend bis in die niederländische Kolonialzeit und gute Anbaubedingungen gegeben sind. Mehr als zwei Drittel der Produktion entfallen auf mehr oder weniger minderwertige Canephora-Varietäten, die in Qualität und Aufbereitung nicht mit denen unserer indischen Farmen zu vergleichen sind. Aber der Anteil der Arabicas ist steigend, was auch dem relativ hohen Eigenverbrauch und der sich weiterentwickelnden Kaffeekultur in den Großstädten geschuldet ist. Man findet sie also, die hochwertigen Arabicas, angebaut auf kleinen Lots unter idealen Bedingungen, auf den Punkt aufbereitet und von einer unvergleichlichen Komplexität. Auch bei indonesien Kaffees gilt, mehr noch vielleicht als bei manchen anderen Anbauländern: genau Hinschauen ist Pflicht.