aniko Specialty Tea | Matcha Ujicha

Dieser Matcha stammt aus der traditionsreichen Teeregion Uji südlich von Kyoto, die als eines der historisch wichtigsten Anbaugebiete für japanischen Grüntee gilt. Uji liegt in einem von Flüssen geprägten Becken (Uji-, Kizu- und Katsura-Fluss), dessen feuchte Luft und häufige Morgennebel seit Jahrhunderten als besonders vorteilhaft für den Teeanbau gelten. Die Böden der Region sind überwiegend alluvial und mineralreich, was zu einer gleichmäßigen Nährstoffversorgung der Teepflanzen beiträgt.

Für Matcha werden die Teebüsche vor der Ernte beschattet – eine Praxis, die in Uji historisch entwickelt und bis heute angewendet wird. Durch die reduzierte Sonneneinstrahlung verändert sich das Blattwachstum: Der Chlorophyllgehalt steigt, während die Bildung bestimmter Gerbstoffe gehemmt wird. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet und zu Tencha weiterverarbeitet. Erst unmittelbar vor der Abfüllung erfolgt die feine Vermahlung.

Beim Aufschlagen zeigt sich der Matcha in einem intensiv grünen Farbton mit gleichmäßiger, cremiger Oberfläche. Das Geschmacksbild ist klar strukturiert und ausgewogen, mit einer feinen Tiefe und einem ruhigen, lang anhaltenden Eindruck. Ein Matcha, der die klassischen Eigenschaften der Region Uji präzise widerspiegelt und sich besonders für den puristischen Genuss eignet.

Aus kontrolliertem Anbau.

Spezifikationen im Überblick