aniko Coffee Roasters
Bettadakhan – Indien – Fully Washed
Bettadakhan – Indien – Fully Washed
250g
Bessunger Straße 53
Bessunger Str. 53
64285 Darmstadt
Deutschland
Bettadakhan – Indien – Fully Washed
Mit dem Bettadakhan zeigt Farmer Jakob Mammen von den Badra Estates eindrucksvoll, dass Indien nicht nur hochwertige Canephoras hervorbringt, sondern auch erstklassige, sorgfältig verarbeitete Arabicas. Die Badra Estates gehören zu den renommiertesten Farmbetrieben Indiens und sind bekannt für nachhaltigen Anbau, präzise Verarbeitung und eine außergewöhnliche Vielfalt an Varietäten.
Dieser Kaffee stammt von der Parzelle Bettadakhan und basiert auf der Varietät SLN 9 (Selection 9) – einer Kreuzung aus Híbrido de Timor und traditionellen indischen Arabica-Linien. SLN 9 kombiniert genetische Robustheit mit ausgeprägter aromatischer Feinheit:
• vom Canephora erbt die Pflanze Widerstandsfähigkeit, insbesondere gegen Kaffeerost
• vom Arabica stammen die sensorische Komplexität, Eleganz und Tiefe
Der Bettadakhan wird fully washed aufbereitet, wodurch sein würzig-klares Profil noch präziser hervortritt. Der kräftige Körper trägt Aromen von Kardamom, Orange und Mandel, die dem Kaffee eine charaktervolle, komplexe Struktur verleihen.
Herkunft & Verarbeitung
• Herkunft: Indien
• Region: Chikmagalur, Karnataka
• Estate: Badra Estates
• Parzelle: Bettadakhan
• Farmer: Jakob Mammen
• Varietät: SLN 9 (Selection 9, aus Híbrido de Timor-Linie)
• Aufbereitung: Fully Washed
Geschmacksprofil
Kardamom – Orange – Mandel
Würzig, klar, komplex, mit kräftigem Körper.
Zubereitung
• Für alle Zubereitungsarten geeignet
• Als Filter: würzig, präzise, ausgewogen
• Als Espresso: schöner Körper, aromatische Tiefe
• Mit Milch: nussig-würzige Süße
• Auch als Cold Brew interessant und klar
Fazit
Ein charakterstarker indischer Arabica von der Parzelle Bettadakhan: robust, aromatisch komplex und klar strukturiert. Die Verbindung aus SLN9-Genetik und präziser Fully-Washed-Aufbereitung macht diesen Kaffee zu einem kraftvollen Allrounder mit einem unverwechselbar würzigen Profil.
Bettadakhan I Farmer Jakob Mammen
Badra Estates
Jakob Mammen führt die 1936 von seiner Familie gegründeten Badra Estates in dritter Generation. Die Badra Estates umfassen drei Farmen der Familie Mammen - Bettadakhan, Kerkiecoondah und Balehonnur. Seit 1943 baut die Familie auf den 1936 gegründeten Farmen Kaffee an, heute werden mit 28 festangestellten Mitarbeitern und jährlich 425 Erntehelfern auf 600 Hektar Anbaufläche 700-850 Tonnen Rohkaffee handgepflückt und weiterverarbeitet. Die Plantagen liegen in Chickmagalur an den Bababudangiri Bergen, dem wichtigsten und ersten Anbaugebiet Indiens. Jacob Mammen, der die Farmen heute leitet, pflanzt den Kaffee wie in Indien aufgrund der klimatischen Verhältnisse üblich, unter Schattenbäumen wie Silbereiche, Zeder, Teak, und Kokospalmen an.
Badra Estates
Tolle Produkte aus Beipflanzungen
Weitere Erzeugnisse der Badra Estates sind Pfeffer, Kokos, Arecanuss und Kardamom, die aufgrund ihrer alleopathischen Wirkung einen wunderbaren Einfluss auf das Flavourprofil des Kaffees nehmen. Sie erhöhen die Biodiversität, sorgen für gute Humusbildung und tragen damit entscheidend dazu bei, dass auf chemische Unkraut- und Schädliingsbekämpfung verzichtet werden kann. Jakob Mammen baut sowohl Arabicas, als auch Canephoras (der botanisch korrekte Begriff für den meist verwendeten Begriff Robusta) an, und zwar die Varietäten: S 795, Catimor, Sarchimor, SLN 9 (Arabica) und SLN 274, Old Paradenia (Canephora). Wiederentdeckt wurde in der vergangenen Jahren eine dritte Art, der Liberica, der in ganz geringen Erntemengen das Portfolio um eine exotische Spezialität erweitert.
Selection Nine
Top-Varietät
Der SLN 9 von der Parzelle Bettadakhan wächst auf 1470m Höhen und hat nur eine jährliche Erntemenge von nur 35 Säcken je 30kg.
Der Exportanteil des Badra-Kaffees beträgt rund 55 %, die meisten Kaffees werden gewaschen aufbereitet. Naturals und Pulped Naturals bilden die Ausnahme. Die festangestellten Mitarbeiter, die meist schon seit mehreren Generationen auf der Farm arbeiten, wohnen samt Familie auf dem Gelände und erhalten Zugang zu medizinischer Hilfe, Schulbildung und alltäglicher Lebensmittelversorgung.
