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Pacamara I fully washed I mexico

100 % Arabica
farm: finca hamburgo
farmer: tomas edelmann
parzelle 7 arroyos
anbauhöhe: 1300m
erntejahr: 2015/16
erntemenge: 4sack/30kg
bohnengröße: 18 up

Unser Pacamara von der Finca Hamburgo in Mexico ist eine Kaffeevarität, die das beste zweier sehr unterschiedlicher Kaffeeabstammungslinien vereint. Der Tipica- und der Bourbonlinie. Gezüchtet aus einem „roten Maragogype“ und einem „Pacas“, vereint der Pacamara geringere Wuchshöhe und hohe Produktivität des Pacas mit dem besseren Geschmack und der größeren Bohne des Maragogypes.

Das Geschmacksprofil von unserer nadelbaumbeschatteten Parzelle zeichnet sich durch Schwarztee- und Zitrusnoten aus. Das liegt nicht allein in der Genetik der Varietät, sondern auch dem ?besonderen Boden? und den allelopathischen Effekten der Koniferen auf dem Feld „Siete Arroyos“ auf über 1300 m, sowie der besonderen Handschrift des Farmers Tomas Edelmann, der diesen Kaffee traditionell gewaschen (fully washed) verarbeitet hat.