Santa Maria Norte commercial aniko Coffee Roasters
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aniko Coffee Roasters

Santa Maria Norte

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Santa Maria Norte

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Santa Maria Norte

Pulped Natural I El Salvador

Ein wunderbar ausgewogener Centroamerica aus El Salvador, angebaut und Honey / Pulped Natural aufbereitet von Andres Quintanilla. Natural-typisch mit ansprechender Süße werden die Leitaromen Walnuss und Mandel von einer dezenten Traubennote umspielt. Ein Kaffee von ausgesprochener Komplexität. Mild, ausgewogen und harmonisch ist der Santa Maria Norte für alle Zubereitungsarten geeignet.

Santa Maria Norte I Farmer Andres Quintanilla 

Finca Buena Esperanza

Fast genau 100 Jahre ist es her, dass Amalia Quintanilla die 56ha große Farm in den Cacahuatique Bergen in El Salvador erwarb und ihr mit 'La Buena Esperanza' (die gute Hoffnung) einen geradezu prophetischen Namen gab. Die politischen Wirrungen und Verwerfungen des 20. Jahrhunderts mit dem 100 Tage Krieg mit Honduras und besonders den Schrecken des Mititärregimes und anschließendem Bürgerkrieg (1980-1991 - 70.000 Tote) trafen nicht nur die Wirtschaft im allgemeinen, sondern auch die Kaffeeindustrie und damit die kleine Farm der Quintanillas bis ins Mark. So ist es kaum verwunderlich, dass es für Andres (Bild oben links) nach seinem Studium in den USA keineswegs eine Selbstverständlichkeit war, die Farm seiner Eltern und Großelten zu übernehmen und weiterzuführen. Dass er es doch getan hat, erwies sich als goldrichtige Entscheidung, mit Ehrgeiz und und einem schier unerschöpflichen Wissen machte er aus der kleinen Farm in den Bergen El Salvadors eine Specialty-Coffee-Farm mit Reputation, die in der Lage ist, verschiedene Varietäten (Bourbon Tekisic, Typica, Pacamara, Centroamerica, Icatu, Marsellesa) in allen drei Aufbereitungsarten (Natural, Honey / Pulped Natural, Fully Washed) zu verarbeiten.

El Salvador

Kaffekultur in schwierigen Rahmenbedingungen

Die politische bedingt realtiv schlechten Rahmenbedingungen auf seiner Farm macht Andres mit fundierter Expertise und dem großartigen Engagement seiner 8 Mitarbeiter und der rund 80 Erntehelfer mehr als wett. Tradiertes Wissen seiner Vorfahren, die über Generationen tagein tagsaus die Farm bewirtschafteten und die lokalen Bedingungen bestens kennen verbindet er mit modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen, wobei ihm nicht zuletzt sein Studium in den USA zu Gute kommt. Die geringen jährlichen Erntemengen von nur 50 - max. 100 Tonnen Rohkaffee stehen für höchste Qualität. Bis heute hat Andres mit den Folgen der politischen Vermächtnisse der Bürgerkriege zu kämpfen, was den Aufbau einer modernen Infrastuktur erschwert. Vor diesem Hintergrund erscheint die überragende Qualität seiner Bohnen noch einmal in einem anderen Licht.

Centroamerica

Neue Varietät mit spannendem Flavourprofil

Der Centroamerica des Santa Maria Norte ist eine spannende und zugleich oft unterschätzte, relativ neue Varietät, die mit dem Ziel einer höheren Widerstandsfähigkeit  gegen den größten Feind der Kaffeepflanze, den Kaffeerost, gezüchtet wurde. Gekreuzt wurden hierbei ein Hibrido De Timor, der eben diese genetischen Vorteile einer erhöhten Resistenz mitbringt und ein Rumesudan, eine bekannt hochwertige äthiopische Varietät mit einem ausgeprägt fruchtig-floralen Aroma. Die fruchtigen Noten werden durch das Honey/Pulped-Natural Verfahren der Aufbereitung entsprechend betont. Der Centro erhält durch die Honey-Aufbereitung dazu seine natürliche Süße. Ein toller Kaffee, den wir aufgrund seine harmonischen Komplexität getrost für alle Zubereitungsarten empfehlen können.